| 武夷岩茶茶多酚对油脂的抗氧化效果 |
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| 引用本文： | 马森,陈培珍,游玉琼,游洪忠.武夷岩茶茶多酚对油脂的抗氧化效果[J].福建茶叶,2007(4):24-25. |
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| 作者姓名： | 马森 陈培珍 游玉琼 游洪忠 |
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| 作者单位： | 1. 武夷学院化学系,福建武夷山,354300
2. 武夷山市永生岩茶厂,福建武夷山,354300 |
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| 基金项目： | 福建南平市科技局N2005223和南平师专XQL05023《武夷岩茶中生物活性物质提取及作用研究》内容之一. |
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| 摘 要： | 在猪油中分别添加0．4％的V、VE和武夷岩茶TP，85℃下进行抗氧化试验14d，间日取样测定油脂POV和AV。结果：Vc、VE和TP对油脂氧化的抑制率分别达到31．7％、4．8％、92．5％（P〈0．05或0．01）；对照组和添加VE、Vc的油脂AV分别升高280％、274％、11％，而TP使油脂AV降低27％。结果说明TP对油脂有显著的抗氧化效果，其作用优于Vc和VE。
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| 关 键 词： | 武夷岩茶 茶多酚 Vc VE 猪油 POV AV |
Effect of thea-polyphenol in Wuyi rock tea on anti-oxidation of oils |
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| Ma Sen.Effect of thea-polyphenol in Wuyi rock tea on anti-oxidation of oils[J].Tea In Fujian,2007(4):24-25. |
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| Authors: | Ma Sen |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | VC VE POV AV |
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