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| 白瓷瓯甚洁,红炉炭方炽——茶诗夜读札记之三 | |
| 引用本文： | 李新玲.白瓷瓯甚洁,红炉炭方炽——茶诗夜读札记之三[J].农业考古,2006(2):125-128. |
| 作者姓名： | 李新玲 |
| 作者单位： | 法门寺博物馆 |
| 摘 要： | 唐代的饮茶方式是煮茶,是先将茶饼烘烤磨碎筛成粉末再放到锅里去煮成茶汤饮用。据《茶经·五之煮》记载,煮茶的锅叫做,它是放在炉子上用火烧煮的。当水刚烧开时,水面出现像鱼眼一样大小的水珠并微微发出响声,称之为一沸,此时要加入一勺盐调味。当锅边水泡如涌泉连珠时为二沸,此时要舀出一瓢水备用。再用竹夹在锅中心搅打使开水呈旋涡状,然后将茶粉从旋涡中心倒进去。过一会儿锅中茶水“腾波鼓浪”时称为三沸,要将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里,茶汤就算煮好了,将它舀进茶碗里奉客饮用。可以看出,唐代的煮茶是在里进行,而又是放在体积比它更… |
| 关 键 词： | 炉子 白瓷 茶诗 饮茶方式 锅边 水珠 炭 煮茶 饮用 茶汤 |
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