| 不同贮藏条件下野生蕨菜生理特性的变化研究 |
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| 引用本文： | 李荣峰,马博,龚秀翠. 不同贮藏条件下野生蕨菜生理特性的变化研究[J]. 北方园艺, 2013, 0(3) |
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| 作者姓名： | 李荣峰 马博 龚秀翠 |
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| 作者单位： | 百色学院化学与生命科学系,广西百色,533000 |
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| 基金项目： | 广西教育厅科研资助项目，广西高等学校特色专业及课程一体化建设资助项目，百色学院科研资助项目 |
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| 摘 要： | 以野生蕨菜为试材,以刚采收的鲜样为对照,研究了室内放置3d和冰箱冷藏3d2种处理对野生蕨菜顶芽、幼叶、成熟叶和成熟茎中的蛋白质、叶绿素、丙二醛(MDA)含量及过氧化物酶(POD)活性的影响,以期研究不同贮藏条件下野生蕨菜采后生理特性的变化情况。结果表明:新鲜野生蕨菜各部位都富含蛋白质及叶绿素;随着采摘后贮藏时间的延长,蛋白质和叶绿素含量下降,过氧化物酶(POD)活性降低,丙二醛(MDA)含量不断升高;冰箱冷藏与室内自然放置相比,具有较高的蛋白质和叶绿素含量,但保持较低的POD活性及MDA含量,说明冰箱冷藏比室内放置更能保存蕨菜的各部分营养成分。
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| 关 键 词： | 野生蕨菜 生理特性 贮藏 |
Research on Physiological Property Variation on Wild Fern Under Different Storage Conditions |
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