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| 降低盐渍滑子菇中亚硝酸盐含量的研究 | |
| 引用本文： | 马超,唐玉琴.降低盐渍滑子菇中亚硝酸盐含量的研究[J].北方园艺,2013(3). |
| 作者姓名： | 马超 唐玉琴 |
| 作者单位： | 吉林农业科技学院,吉林吉林,132101 |
| 基金项目： | 吉林省教育厅"十二五"科学技术研究资助项目 |
| 摘 要： | 以鲜滑子菇子实体为试材,通过单因素试验及正交实验,研究了鲜姜汁添加量、维生素C添加量与盐渍时间对盐渍滑子菇中亚硝酸盐含量的影响,以期对滑子菇盐渍配方进行优化.结果表明:滑子菇最佳盐渍配方为:鲜姜汁添加量18 mg/kg,维生素C添加量500 mg/kg,盐渍时间24 d,此时亚硝酸盐含量为1.61 mg/kg. |
| 关 键 词： | 滑子菇 盐渍 亚硝酸盐含量 |
Study on Reducing the Nitrite Content in Saline Pholiota nameko |
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