全奶牦牛与半奶牦牛乳中氨基酸和脂肪酸组成的比较

为比较不同泌乳类型的牦牛乳的组成特性,分别采用高效液相色谱和气相色谱-质谱方法分析了全奶牦牛(n=10)和半奶牦牛(n=5)乳中氨基酸、脂肪酸的组成。结果显示,半奶牦牛与全奶牦牛乳中的氨基酸、脂肪酸组成均十分接近,二者乳中仅甲硫氨酸含量和共轭亚油酸比例存在差异。牦牛乳中含量较高的氨基酸包括谷氨酸、赖氨酸和亮氨酸等;共检测出14种脂肪酸组分,比例高的依次为棕榈酸、油酸、硬脂酸和肉豆蔻酸。半奶牦牛乳的组成表明在天然放牧条件下其泌乳机能仍十分旺盛。