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| 枣食品加工技术 | |
| 引用本文： | 沈裕生.枣食品加工技术[J].果农之友,2003(5):40-42. |
| 作者姓名： | 沈裕生 |
| 作者单位： | 中国农业科学院郑州果树研究所,河南,郑州,450009 |
| 摘 要： | 枣香甜可口,营养丰富,据测定每百克鲜枣中含维生素C380毫克、维生素B10.06毫克、维生素B20.04毫克,钙和磷分别为41毫克和23毫克,另外还含有较多的糖分、蛋白质等,是人们十分喜爱的果中珍品。中医认为红枣温中滋养,是老人、儿童保健滋补佳品。我国是枣的原产地,栽培面积达46万多公顷,年产量达80万吨,除了鲜食和晒制干枣外,已开发生产出许多枣食品,现介绍几种枣产品的加工技术。一、糖水红枣罐头1、工艺流程原料→分级→清洗浸泡→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→成品2、操作要点(1)原料:红枣要丰满完整,不得有严重机械伤,无虫害、无霉烂,按… |
| 关 键 词： | 枣 食品加工技术 糖水红枣罐头 枣蓉 蜜枣 工艺流程 |
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