羊肉综合保鲜技术

羊肉综合保鲜技术主要包括冷却分割羊肉和冷却分割羊肉的保鲜两部分:冷却分割羊肉由下列工序组成:(1)待宰:羊只运进厂后,先进行检疫和分级,合格羊只赶入待宰圈,停食待圈4小时后屠宰。