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| 山野菜市场潜力大 | |
| 摘 要： | 营养价值高 山野菜不受化肥、农药的影响,而且营养成分大都高于栽培蔬菜,如粗蛋白质平均含量为3.72％,是一般蔬菜平均含量的2.7倍;维生素、无机盐的含量也高出几倍,甚至上百倍。如维生素C,平均含量为79.12毫克/100克,是常用蔬菜的3.4倍,最高的可达886毫克/100克。如钙、钾的平均含量为273.10毫克/100克和453.27毫克/100克,分别为一般蔬菜的6.2倍、2.6倍。微量元素中铁的平均含量16.28毫克/100克,是常用蔬菜的5.8倍,最高的可达 |
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