菇类化学分析法(连载)

(3)抗坏血酸(维生素C)的测定抗坏血酸可用微量荧光法测定(A.o.A.C.43066,1980)。抗坏血酸被活性炭氧化成脱氢抗坏血酸,脱氢抗坏血酸与邻苯二胺结合生成能产生蓝色荧光物质,该物质最大激发波长约350nm,最大荧光发射波长约430nm。这一反应过程大体如下式所示(Udenfriond,1962)。