|
|||||
|
|
| 魔芋粉丝加工技术及设备 | |
| 引用本文： | 黄中伟.魔芋粉丝加工技术及设备[J].农业工程技术:农产品加工,2004(2). |
| 作者姓名： | 黄中伟 |
| 作者单位： | 四川省南充市农机科研所 |
| 摘 要： | 魔芋食品作为可溶性膳食纤维食品,其独特的保健功能已越来越引起人们的重视。随着我国人民生活水平的不断提高,作为深加工的系列魔芋食品,越来越多地展现在人们的餐桌上。笔者所述的魔芋粉丝就是以魔芋精粉为原料,采用先进的工艺技术和加工设备进行工业化生产的保健食品之一。魔芋粉丝的直径大小按模具(喷头)孔的尺寸来定,现在市场上以直径为Φ1.2mm和Φ1.5mm的居多,成品以“打结”后袋装或盒装的占绝大多数。魔芋粉丝的烹饪方式与其它魔芋食品一样,可以煮、炒、凉拌等,特别是吃火锅,风味、口感别具一格,颇受食者的青睐。一、工艺流程优质精… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |