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| 银条果胶提取工艺及其理化性质研究 | |
| 作者姓名： | 马丽苹 孙军杰 汪伦记 纠敏 邱智军 |
| 作者单位： | 河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳,471023;河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳,471023;河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳,471023;河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳,471023;河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳,471023 |
| 基金项目： | 河南科技大学博士启动基金资助项目(09001724) |
| 摘 要： | 以银条为原料,采用超声波辅助法提取果胶,在单因素试验的基础上,通过正交实验研究了超声功率、超声时间和液料比对果胶得率的影响,同时对该法提取果胶的理化性质进行了初步分析。结果表明:银条果胶的最佳提取工艺为超声功率300W,液料比40∶1(V∶W),超声时间20min,在此条件下银条果胶得率为20.46%;所得银条果胶的半乳糖醛酸含量为43.80%,果胶酯化度为55.56%,果胶的蛋白含量为3.63%。 |
| 关 键 词： | 银条 果胶 超声波 理化性质 |
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