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| 乳酸菌增菌培养基研究进展 | |
| 引用本文： | 邵秀丽,张慎璞,申顺先,张丹.乳酸菌增菌培养基研究进展[J].北方园艺,2014(11). |
| 作者姓名： | 邵秀丽 张慎璞 申顺先 张丹 |
| 作者单位： | 河南农业职业学院园艺园林系,河南郑州451450;河南农业职业学院园艺园林系,河南郑州451450;河南农业职业学院园艺园林系,河南郑州451450;河南农业职业学院园艺园林系,河南郑州451450 |
| 基金项目： | 河南省教育厅自然科学研究资助项目(2007210027);国家公益性行业(农业)科研专项资助项目(nyhyzx07-050) |
| 摘 要： | 乳酸菌具有抗菌、降低胆固醇、维持微生态系统平衡、抑癌和增强免疫力等重要生物学功能,且能赋予食品特殊的风味。为制备高活性乳酸菌培养基提供较经济实惠的培养基配方,现对乳酸菌多种增菌培养基配方的研究进展进行了综述,以期为乳酸菌制作提供参考。 |
| 关 键 词： | 乳酸菌 增菌 培养基 |
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