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| 不同干燥方法对鸡腿菇干制品品质的影响 | |
| 引用本文： | 曹川,孙勤,吴达.不同干燥方法对鸡腿菇干制品品质的影响[J].现代农业科技,2015(13). |
| 作者姓名： | 曹川 孙勤 吴达 |
| 作者单位： | 安徽粮食工程职业学院,安徽合肥,230011 |
| 基金项目： | 2014年安徽省教育厅省级质量工程项目“粮食工程特色专业”(2014tszy086)。 |
| 摘 要： | 本文主要是研究在不同干燥方式的处理下鸡腿菇品质的变化。首先对鸡腿菇进行护色预处理,再分别进行热风干燥、真空干燥和微波干燥处理,比较其感官、复水性质以及营养成分损失,得出在真空干燥下鸡腿菇的品质最好。 |
| 关 键 词： | 鸡腿菇 干制品 护色剂处理 干燥方法 品质 影响 |
Effect of Different Drying Methods on Quality of Coprinus comatus Dried Product |
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| Authors: | CAO Chuan SUN Qin WU Da |
| Abstract: | |
| Keywords: | Coprinus comatus dried product color-protecting process drying method quality impact |