|
|||||
|
|
| 高γ-氨基丁酸白茶品质升级工艺探讨 | |
| 引用本文： | 邬龄盛,王秀萍,章细英,郭少平,叶石铃.高γ-氨基丁酸白茶品质升级工艺探讨[J].茶叶科学简报,2012(4):13-15. |
| 作者姓名： | 邬龄盛 王秀萍 章细英 郭少平 叶石铃 |
| 作者单位： | 福建省农业科学院茶叶研究所 |
| 基金项目： | 省公益类科研院所专项(2011R1014-4) |
| 摘 要： | 以丹桂品种一芽二、三叶梢为鲜叶原料,在维持青叶萎凋减重率在65%左右和其他加工条件基本一致的前提下,对经过2次7种组合时间、共计6h的厌氧堆青处理加工而成的γ-氨基丁酸白茶进行感官审评。结果表明:茶青萎凋减重率至60%～70%,第一次真空厌氧堆青1～1.5h,开筛0.5～1h,再进行第二次真空厌氧堆青4.5～5h烘制而成的白茶品质较好,既达到高γ-氨基丁酸含量,适口性又好。 |
| 关 键 词： | 白茶 高γ-氨基丁酸 品质升级 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |