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陕北醉兔加工法

作者姓名：	马强民

作者单位：

摘要：	一、主要原料:鲜兔胴体肉2.5千克,辅料为葱50克,姜20克,蒜100克,食盐150克,味精2克,香料150克,酒糟适量(湿度以60%为宜.必要时加黄酒). 二、工艺流程宰杀→清洗→水煮→腌制蒸烤→包装杀菌→出厂.
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