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生姜加工技术
引用本文:
黄正家.生姜加工技术[J].农村百事通,2000(23).
作者姓名:
黄正家
作者单位:
安徽省东至县洋湖镇农技站,247200
摘 要:
1.咸生姜①配料:生姜10公斤,细盐2公斤.②加工:去生姜外皮及夹缝中皮、泥沙,反复洗涤2次,晾干后掰开姜块下缸,一层姜一层盐,面上撒一层盐.每天翻缸1次,7天后停翻,于阴凉干燥处封缸贮存,15天后,切成薄片或细丝即可食用.
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