|
|||||
|
|
| 五香酱油生产技术 | |
| 引用本文： | 刘炳仁.五香酱油生产技术[J].脱贫与致富,2001,1(2):43. |
| 作者姓名： | 刘炳仁 |
| 作者单位： | 刘炳仁（山东省烟台市黄山南街 28－ 7号 264000） |
| 摘 要： | 一、原料处理
以日产 1750公斤酱油计算，日需豆饼 300公斤，小麦 125公斤。用锤击式碎饼机将豆饼轧碎到芝麻粒大小的细粒，将小麦轧成片状。在碎粒豆饼中加 50℃－ 90℃热水拌匀堆起，水的用量为每 100公斤豆饼加 95－ 105千克，然后覆盖聚乙烯薄膜，静置 1小时。 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |