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| 盐渍蘑菇变质分析及防止措施 | |
| 引用本文： | 赵瑞英,王强.盐渍蘑菇变质分析及防止措施[J].蔬菜,2008(11). |
| 作者姓名： | 赵瑞英 王强 |
| 作者单位： | 河北衡水科技学校,053000 |
| 摘 要： | 一、蘑菇盐渍变质的症状蘑菇在盐渍过程和贮藏期间,常会发生以下变质情况:(1)醭膜又称菌花,这是一层悬浮在盐水蘑菇表面的灰白色或乳黄色的膜状物,较厚,有褶纹或光滑两种,均为抗盐、耐酸性强的伪酵母菌、酒花酵母菌所致。控制办 |
| 关 键 词： | 盐渍蘑菇 变质 盐水蘑菇 贮藏期间 盐水浓度 酵母菌 耐酸性 膜状 |
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