斗茶比艺寻意境--论宋代茶文化的升华

前言 茶的生产和品饮,有所谓"兴于唐、盛于宋"之说,要说唐代为茶文化的形成时期,那么也有理由认为,宋代是茶文化的升华时期.为什么?由唐入宋,随着人类社会的发展,人们对茶的认识有了进一步提高,在茶叶生产对品质提高的追求中形成互相比赛的斗茶风气,斗茶比赛提升了茶艺水平,茶艺水平的提升又促进了茶叶品质的提高.正是斗茶比艺的风气盛行,引导着当时的上流社会、文人墨客、还包含一般社会阶层,全情地投入了"胜若登仙不可攀,输同降将无穷耻"(范仲俺)的斗茶意境,从而推动茶品茶艺跃上"采摘之精,制作之上,品第之胜,烹点之妙,莫不盛造其极."(宋徽宗)的技艺境界,推动着茶文化的升华.其特点,主要体现在以下方面.