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| 超声波提取辣椒红色素均最佳条件优化研究 | |
| 作者姓名： | 周书栋 杨博智 欧阳娴 梁秀慈 张竹青 陈文超 戴雄泽 |
| 作者单位： | [1]湖南省蔬菜研究所,湖南长沙410125 [2]湖南省蔬菜工程与技术研究中心,湖南长沙410125 [3]湖南农业大学生物科学技术学院,湖南长沙410128 |
| 基金项目： | 干制辣椒品种优化及安全高效生产关键技术研究与示范（200903025） |
| 摘 要： | 采用超声波技术提取辣椒中的红色素，通过单因素及正交试验确定了辣椒红色素的最佳提取条件。结果表明：丙酮为最佳提取溶剂，影响辣椒红色素提取的主要因素依次为超声温度、超声时间、超声功率及料液比。最佳提取条件为：超声温度40℃，超声时间15分钟，超声功率60w，料液比1：75（g／mL）。 |
| 关 键 词： | 辣椒 红色素 超声波 正交试验 |
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