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| 乳蛋白生物活性肽的来源及其生理重要性 | |
| 引用本文： | 付建平,靳烨,云战友.乳蛋白生物活性肽的来源及其生理重要性[J].农产品加工．学刊,2005(10). |
| 作者姓名： | 付建平 靳烨 云战友 |
| 作者单位： | 内蒙古农业大学,食品科学与工程学院,呼和浩特,010018 内蒙古农业大学,食品科学与工程学院,呼和浩特,010018 伊利集团技术中心,呼和浩特,010018 |
| 摘 要： | 乳蛋白经酶解产生的肽类除了具有营养作用外,还具有多种生物活性,包括阿片肽、阿片拮抗肽活性及免疫调节、抗高血压、抗血栓、抗菌、促进矿质元素吸收等活性.综述了这些活性肽在体内、体外及通过微生物作用的产生情况,并对其生理重要性进行了简要论述. |
| 关 键 词： | 乳蛋白 生物活性肽 生理重要性 |
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