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| 草莓果脯的制作法 | |
| 引用本文： | 向敏.草莓果脯的制作法[J].中国乳业,1997(5). |
| 作者姓名： | 向敏 |
| 摘 要： | 用草毒制成的果脯制品保留有草毒的营养与风味。其软硬适度，酸甜可口，易消化，适合中老年人及妇女儿童食用，具有开胃健脾、滋补强身的功效，是一种很有发展前景的保健食品。一、工艺流程草萄果向法～打浆一浓缩～烘烤一挥皮～整形包装～检验一成品。二、接作要点三．选果打浆。选用含水量在30％以下的新鲜草毒，剔除果中的枯叶、烂果等杂质，用胶体磨或打浆机打成细质浆液，以手摸之无明显颗粒感，放入贮槽备用。2．浓缩。将草萄果浆放人夹层锅中，加入适量淀粉水溶液，迅速搅拌均匀（防止结块沉淀），然后加热浓缩。浓缩过程中要加入白… |
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