湘西黄牛

正地域范围湘西黄牛农产品地理标志地域保护范围为湘西土家族苗族自治州(以下简称"湘西州")下辖的凤凰、永顺、花垣、龙山、吉首、泸溪、古丈、保靖等县(市、区)。截至2020年12月底,湘西州湘西黄牛存栏头数为26.25万头。品质特色湘西黄牛体壮灵活、性情温顺、抗逆性强、遗传性能稳定,是具有浓厚地方特色的优良肉役兼用型黄牛品种。其体格中等,各部发育匀称:体躯较短,前高后低;肌肉发达,骨骼坚实,皮肤富有弹性;眼大有神,眼眶稍突出,部分湘西黄牛的上眼睑和嘴四周有黄白色毛,俗称"粉嘴画眉";角型以"龙门角"和"倒八字"较多;毛色以黄色最多,栗色、黑色次之,杂色最少。湘西黄牛脂肪少,蛋白质含量高,肉质优良,肉味鲜美,平均屠宰率达52.3%。