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| 马铃薯饮料配方优化研究 | |
| 引用本文： | 刘庆庆,束俊霞,谭沙,朱苗,谢勇,侯广松.马铃薯饮料配方优化研究[J].安徽农学通报,2017,23(18). |
| 作者姓名： | 刘庆庆 束俊霞 谭沙 朱苗 谢勇 侯广松 |
| 作者单位： | 铜仁学院,贵州铜仁,554300;漯河食品职业学院,河南漯河,462000 |
| 基金项目： | 梵净山特色动植物资源重点实验室，野生动植物保护与利用重点学科建设，梵净山特色动植物资源保护与利用创新人才团队 |
| 摘 要： | 该研究以新鲜马铃薯为原料,通过单因素试验和正交试验确定马铃薯饮料的配方。结果表明:马铃薯饮料的最佳配方为:马铃薯原汁250m L/L,柠檬酸1.5g/L,白砂糖50g/L,蜂蜜6g/L,在该配方下饮料的酸度适宜,甜度可口,口感良好,组织状态均匀,感官评分最高。 |
| 关 键 词： | 马铃薯 配方 饮料 |
Optimization of Potato Beverage Formula |
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