腐乳毛霉菌种选育及产酶条件研究 |
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引用本文: | 邓芳席,刘素纯.腐乳毛霉菌种选育及产酶条件研究[J].湖南农学院学报,1995,21(1):56-60. |
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作者姓名: | 邓芳席 刘素纯 |
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摘 要: | 以毛霉菌M2为出发菌株,经紫外线,60Coγ-射线复合诱变,获得一株高产蛋白酶突变株毛霉M263.该菌株的生长速度快,菌丝旺盛,且洁白致密。固体培养,中性蛋白酶活力为841μg/min,产酶活力约为原出发菌株的2倍。产酶最适培养条件为:98%麸皮,1%豆饼粉,1%葡萄糖,料水比1:1,起如pH7.0,20℃培养120h。
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关 键 词: | 豆制食品 毛霉属 菌株 蛋白酶 腐乳 |
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