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| 剑麻蛋白酶及其组培诱导新途径 | |
| 引用本文： | 李斌,彭志英,何琼英.剑麻蛋白酶及其组培诱导新途径[J].中国麻业,1998(2). |
| 作者姓名： | 李斌 彭志英 何琼英 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品工程系!广州，510641(李斌，彭志英)，华南农业大学农学系!广州，510642(何琼英) |
| 摘 要： | 1剑麻——植物蛋白酶的新资源在食品、轻工、医药等行业中，蛋白水解酶以其对蛋白质高效专一的分解特性而广泛应用于肉类嫩化、啤酒澄清、干酪制造、海产品加工、蛋白质水解、加酶洗涤剂的制造和化妆品等方面；还可用于治疗某些炎症和消化不良等疾病。蛋白酶已成为能够实际应用于食品工艺并形成产业的几种重要酶制剂之一。目前工业上酶制剂的来源虽然有微生物、动物和植物三条途径，且以微生物来源的为主，但就蛋白酶而言，植物来源的酶制剂在种类和销售量上都占相当大的份额。现已发现菠萝、木瓜、无花果、猕猴桃等植物中都含有丰富的蛋白… |
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