| 施氮量对不同品种小麦籽粒蛋白组分和加工品质的影响 |
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| 引用本文： | 池忠志,赵广才,郑家国,杨玉双,刘利华.施氮量对不同品种小麦籽粒蛋白组分和加工品质的影响[J].西南农业学报,2010,23(2). |
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| 作者姓名： | 池忠志 赵广才 郑家国 杨玉双 刘利华 |
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| 作者单位： | 1. 四川省农业科学院作物研究所,四川,成都,610066
2. 中国农业科学院作物科学研究所,北京,100081 |
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| 基金项目： | 农业部专项项目，国家"十五"攻关资助项目 |
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| 摘 要： | 在较高土壤肥力条件下,以两个强筋小麦品种临优145和郑麦9023,两个弱筋小麦品种宁麦9号和宝丰949为材料,研究了施氮量对冬小麦籽粒蛋白质含量、蛋白组分含量和比例以及加工品质的影响.结果表明,增施氮肥有利于提高籽粒蛋白质及其各组分的含量.总蛋白质、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量均随着施氮量的增加显著提高,清蛋白含量也随施氮量的增加而提高,但不同施氮水平下差异不显著.氮肥施用量对小麦籽粒各组分在总蛋白中所占比例的影响不大,各蛋白组分在籽粒总蛋白中所占比例相对稳定.增施氮肥能够提高面粉的沉降值、湿面筋含量,面包体积和面包评分,降低小麦籽粒的容重.沉降值、湿面筋含量、吸水率、面包体积和面包评分与谷蛋白含量均呈极显著正相关.
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| 关 键 词： | 施氮量 蛋白质含量 蛋白组分含量 蛋白组分比例 |
Effects of Nitrogen Application Amount on Protein Components in Grain of Different Varieties Wheat |
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| CHI Zhong-zhi,ZHAO Guang-cai,ZHENG Jia-guo,YANG Yu-shuang,LIU Li-hua.Effects of Nitrogen Application Amount on Protein Components in Grain of Different Varieties Wheat[J].Southwest China Journal of Agricultural Sciences,2010,23(2). |
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| Authors: | CHI Zhong-zhi ZHAO Guang-cai ZHENG Jia-guo YANG Yu-shuang LIU Li-hua |
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