| 不同酵母在蛇龙珠干红葡萄酒酿造中的应用 |
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| 引用本文： | 程国利,吕文鉴,阮仕立.不同酵母在蛇龙珠干红葡萄酒酿造中的应用[J].农业工程学报,2004,20(Z1):81-86. |
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| 作者姓名： | 程国利 吕文鉴 阮仕立 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学食品学院,北京,100083
2. 张裕葡萄酿酒股份有限公司,烟台,264006 |
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| 摘 要： | 该试验在规模化生产条件下对不同酵母的使用效果进行了研究,结果表明在烟台地区,D254酵母比较适合于蛇龙珠干红的发酵,旋转发酵罐发酵的葡萄酒中单宁、总酚含量远高于立式罐发酵的葡萄酒,更为适合陈酿型葡萄酒的酿造.
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| 关 键 词： | 酵母 蛇龙珠 葡萄酒酿造 |
| 文章编号： | 1002-6819(2004)ZK-0081-06 |
| 修稿时间： | 2003年12月23 |
Application of different yeasts in Cabernet Gernischt dry red wine making |
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| Cheng Guoli,Lu Wenjian,Ruan Shili.Application of different yeasts in Cabernet Gernischt dry red wine making[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2004,20(Z1):81-86. |
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| Authors: | Cheng Guoli Lu Wenjian Ruan Shili |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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