乳与乳制品中真假蛋白质的测定 |
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作者姓名: | 朱莉萍 朱涛 姜秀梅 王勇 倪永付 闫秋成 |
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作者单位: | 济宁出入境检验检疫局,272000 |
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基金项目: | 山东检验检疫科技项目;项目编号SK201172 |
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摘 要: | 本文利用三氯乙酸对样品进行沉淀蛋白质,在一定条件下将蛋白质氮与非蛋白质氮进行分离,然后用凯氏定氮法分别测定样品中总蛋白质氮和非蛋白质氮。这一方法,对于乳与乳制品中真假蛋白质的有效鉴别检测,在实际工作中具有很高的实用性。
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关 键 词: | 乳与乳制品 假蛋白质 真蛋白质 凯氏定氮法 |
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