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水产品的三种腌制方法
摘 要:
1、干腌法:在鱼品表面直接撒上适量的固体食盐进行腌制的方法称为干腌法.体表擦盐后,层堆在腌制架上或层装在腌制容器内,各层之间还应均匀地撒上食盐,在外加压或不加压条件下,依靠外渗汁液形成盐液(即卤水),腌制剂在卤水内通过扩散作用向鱼品内部渗透,比较均匀地分布于鱼品内.
关 键 词:
腌制方法
水产品
加压条件
扩散作用
腌制时间
鱼品
食盐
腌制剂
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