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| 水产品的三种腌制方法 | |
| 摘 要： | 1、干腌法:在鱼品表面直接撒上适量的固体食盐进行腌制的方法称为干腌法.体表擦盐后,层堆在腌制架上或层装在腌制容器内,各层之间还应均匀地撒上食盐,在外加压或不加压条件下,依靠外渗汁液形成盐液(即卤水),腌制剂在卤水内通过扩散作用向鱼品内部渗透,比较均匀地分布于鱼品内. |
| 关 键 词： | 腌制方法 水产品 加压条件 扩散作用 腌制时间 鱼品 食盐 腌制剂 |
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