花生种子发育过程中脂肪酸累积模式研究

花生种子脂肪酸组成是决定花生油营养和储藏品质的关键因子。本文通过对花生种子脂肪酸累积模式的研究，揭示花生脂肪酸组成的形成规律。在开花结荚期和荚果成熟期每隔7天取材一次，果针入土后第7天第一次取材，对各个时期果仁进行脂肪酸分析，研究脂肪酸组成及积累规律；并对种子发育全过程的脂肪酸组成进行相关分析和主成份分析。研究结果显示，下针后10天内的花生种子可检测到9种脂肪酸，C16:1和C18:3在发育过程中由高到低，逐渐消失，其他7种脂肪酸则随着花生种子的发育逐渐积累增高。成熟的花生种子中油酸和亚油酸含量占脂肪酸总含量的81%左右。脂肪酸总量在接近成熟时有所下降。不同脂肪酸在累积过程中显示了高度相关性，C16:1和C18:3之间呈正相关，属于第一类；其余7种脂肪酸之间也均呈正相关，属于第二类。第一和第二类脂肪酸之间呈负相关。主成份分析表明，9种脂肪酸可以分成三类：C18:1与C18:2各为一类，其他7种脂肪酸为另一类，C18:1与C18:2之比是花生脂肪酸组成的决定性因素。通过分析表明，决定花生脂肪酸组成的关键基因主要是脂肪酸去饱和酶FAD2基因和SAD基因，有目的地对这两个基因的表达进行调控对于花生脂肪酸组成的改良有着重要的价值和意义。

Fatty acid accumulation pattern in developing seeds of peanut