| 牛奶内乳过氧化物酶系统（LPS）的体外活化及其抗菌作用 |
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| 引用本文： | 邹思湘 陆天水. 牛奶内乳过氧化物酶系统（LPS）的体外活化及其抗菌作用[J]. 南京农业大学学报, 1989, 12(2): 86-90 |
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| 作者姓名： | 邹思湘 陆天水 |
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| 作者单位： | 南京农业大学家畜生理研究室(邹思湘，陆天水)，南京农业大学家畜生理研究室(韩正康) |
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| 摘 要： | 牛奶中乳过氧化物酶系统(LPS)的活化及其作用机理的研究对提高奶牛抗乳房炎能力、防治犊牛腹泻和鲜奶保存有实际意义。本试验采取混合鲜奶,利用SCN~-和Fe~(3 )的络合反应测定牛奶中的SCN~-含量,并通过加入H_2O_2稀释液使奶中的LPS活化。活化奶的抗菌活性用滴定酸度评价。试验表明,乳过氧化物酶催化H_2O_2氧化SCN~-,并随加入的H_2O_2浓度增加(0～0.5mmol/L),30℃时5分钟的SCN~-相对消失率由100％下降到57％左右,I~-对SCN~-的消失有促进,而半胱氨酸(Cys)则稍有抑制。抗菌试验显示,活化的LPS在30℃24小时,SCN~-和H_2O_2为0.25mmol/L/0.25mmol/L浓度比时,抗菌效果最佳;H_2O_2浓度大于或小于0.25mmol/L时,抗菌活性都削弱。I~-的掺入对LPS抗菌活性有抑制,而对Cys无明显影响。
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| 关 键 词： | 牛奶 乳过氧化物酶 抗菌作用 |
THE ACTIVATION IN VITRO AND ANTIBACTERIAL EFFEC OF LAC TOPEROXI DASE-THIOC YANATE-HYDROGEN PEROXIDE SYSTEM(LPS) IN BOVINE MILK |
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| Zou Sixiang,Lu Tianshui and Han Zhengkang. THE ACTIVATION IN VITRO AND ANTIBACTERIAL EFFEC OF LAC TOPEROXI DASE-THIOC YANATE-HYDROGEN PEROXIDE SYSTEM(LPS) IN BOVINE MILK[J]. Journal of Nanjing Agricultural University, 1989, 12(2): 86-90 |
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| Authors: | Zou Sixiang Lu Tianshui Han Zhengkang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Bovine milk Lactoperoxidase Antibacterial effect |
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