建立市场准入制度规范肉类产品管理

切实保障广大市民食肉安全,已成为肉类产品生产、加工、流通部门关注的一大热点.当前,肉类产品管理碰到两大难题,一是肉类产品质量安全缺乏强有力保障.主要表现为农村私屠滥宰家畜时有发生;"垃圾猪"饲养屡禁不止;肉食品中有害物质残留大量超标,严重影响市民食肉安全;外来不洁红白条猪肉大量流入市场,市场缺乏强有力的监督管理措施;检疫检测手段落后,肉品质量缺乏技术保障.二是放心肉工程建设的内涵外延不断扩大,主要表现为管理的内容从防疫、屠宰加工、销售延伸到养殖、饲料、兽药、水质等诸多环节.根据现阶段放心肉工程建设的新形势,笔者认为要以提高产品质量安全水平为核心,严把市场准入关,防止动物重大疫病发生,加强对药物和激素残留检测,杜绝流通环节中的二次污染,实现肉类产品从"基地到餐桌"的全程质量监控.