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| 小包装肉品的卫生监督及检疫 | |
| 引用本文： | 骆双庆.小包装肉品的卫生监督及检疫[J].河南畜牧兽医(综合版),2000(12). |
| 作者姓名： | 骆双庆 |
| 作者单位： | 河南省动物检疫站!450002 |
| 摘 要： | 为了适应肉食品市场发展的趋势和满足广大消费者的不同需要，根据肉的不同部位特点和肥瘦进行分割，并进一步加工成肉片。肉丝、肉丁、肉块、肉糜等小包装肉，满足不同食用者的习惯和烹调要求，所以小包装肉品的兽医卫生检疫，逐步成为动检工作的一项重要内容。根据《动物防疫法》和有关法律法规，应对原料、分割包装过程进行兽医卫生监督，以确保小包装肉的卫生质量和食用安全，主要应注重做好以下几项工作：１对原料肉的兽医卫生监督１．１加工分割肉和小包装肉的屠畜，应来自非疫区，并经过动物检疫人员的宰前、宰后检疫，确认为健康无病… |
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