发酵乳杆菌GBJ荚膜多糖结构、抗氧化及免疫活性研究

采用酶法提取发酵乳杆菌GBJ荚膜多糖(Capsular polysaccharides,CPS)，并对其初级结构、体外抗氧化及免疫活性进行研究。结果表明：Lactobacillus fermentumGBJ CPS的产量为124.37 mg·L^-1，其中性糖含量为92.54%，蛋白质含量为3.06%，硫酸基含量为1.04%，且不含糖醛酸；单糖组成分析显示CPS主要由摩尔比为3.64:1.00的半乳糖和葡萄糖组成；红外分析结果表明CPS具有多糖的特征吸收峰。此外，CPS在体外表现出较高的DPPH、ABTS+和羟基自由基清除能力。同时，合适浓度的CPS还可显著提高RAW264.7细胞的中性红吞噬能力和细胞因子(IL-1β、IL-6和IL-10)分泌水平(P<0.05)，表明其具有良好的免疫调节作用。研究可以为乳酸菌CPS未来的开发和应用提供理论依据。