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| 咖哩牦牛肉松加工工艺及配方研究 | |
| 作者姓名： | 白伟 |
| 作者单位： | 青海大学农牧学院动物科学系; |
| 摘 要： | 肉松作为我国传统的肉类干制品,是一种老少皆宜,携带方便,适合日常食用和外出旅行携带的一种方便营养食品。1材料和方法1.1试验材料和设备牦牛肉(购自小桥农贸市场),咖喱粉,白酱油,黄酒,生姜,白砂糖,味精,粉洗盐,50 g茴香(小桥惠 |
| 关 键 词： | 加工工艺 黄酒 白酱油 组织形态 肉松 咖喱粉 因素水平 牦牛肉 生姜 白砂糖 |
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