甘肃天祝牦牛乳中水解酶活力测定及分析

为了比较甘肃天祝抓喜秀龙乡红疙瘩村、岱乾村和碳山岭镇四台沟村3种水解酶[酸性磷酸酶(ACP)、碱性磷酸酶(AKP)、淀粉酶(AMS)]活力,试验采用分光光度法对3个地区的90份牦牛乳进行检测分析。结果表明:红疙瘩村与岱乾村海拔接近、地区差异小,ACP活力、AKP活力均无明显差异,随着牦牛所处地区海拔的明显升高,ACP活力明显升高,而AKP活力明显下降,AMS活力受地区变化影响不大。胎次对牦牛乳中ACP活力、AMS活力无明显影响,随着胎次的增加,AKP活力呈现上升趋势且第5胎极显著高于其他胎次。