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浅析红茶中红汤红叶品质的形成
作者姓名:
李克优
作者单位:
长汀县农业局经作站
摘 要:
红茶品质参差不齐,市场上以金骏眉为代表的极品红茶,每500克可以卖几千上万元,名优红茶如安徽的祁门红茶、云南的滇红价格也较高。而用夏暑铁观音等茶叶品种加工的普通红茶则每500克只需三、五十元。为此,个别红茶爱好者怀疑红茶有添加色素的可能,实际上红茶的红汤红叶品质是在加工过程中自然形成的。红茶包括工夫红茶(安徽祁门县祁门工夫、云南保山县滇红工夫、福建福安市坦洋工夫、福建政和县
关 键 词:
红茶色素
叶品质
红茶品质
多酚氧化酶
加工过程
工夫红茶
福建政和
祁门红茶
茶黄素
云南
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