浅谈影响猪肉质性状的因素

影响肉质指标的因素大致分为两大类:基因和环境;基因包括品种、性别和基因型。环境因素则包括饲喂营养水平、饲养方式、宰前后处理和屠宰条件。本文就以上因素对猪肉质的因素进行简单阐述。