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| 酶法分离温州蜜柑汁囊的研究——Ⅰ、酶分离汁囊的效果及成因 | |
| 引用本文： | 肖永玲,邓桂森,胡慰望.酶法分离温州蜜柑汁囊的研究——Ⅰ、酶分离汁囊的效果及成因[J].华中农业大学学报,1987(3). |
| 作者姓名： | 肖永玲 邓桂森 胡慰望 |
| 作者单位： | 华中农业大学食品科技系 (肖永玲，邓桂森)，华中农业大学食品科技系(胡慰望) |
| 摘 要： | 用脂肪酶等四种生物酶分离温州蜜柑汁囊,结果表明:以脂肪酶分离温州蜜柑汁囊的得率达70%,果胶酶等三种酶分离汁囊的得率仅为38-40%。扫锚电镜观察发现未经酶作用的汁囊表面呈连续波纹状,由光滑均匀的蜡质覆盖,经酶处理后,蜡质呈无规则非连续网络状。 |
| 关 键 词： | 柑桔 脂肪酶 汁囊表面结构 |
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