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| 亚硫酸钠及维生素C对枸杞鲜汁生物活性成份的影响 | |
| 引用本文： | 郭庆海,杨天仪,周君弼,朱丽娜,王世平.亚硫酸钠及维生素C对枸杞鲜汁生物活性成份的影响[J].上海交通大学学报(农业科学版),2005,23(1):19-22. |
| 作者姓名： | 郭庆海 杨天仪 周君弼 朱丽娜 王世平 |
| 作者单位： | 1. 上海交通大学,农业与生物学院,上海,201101 2. 上海交通大学,农业与生物学院,上海,201101;上海市农业科学院,上海,201106 3. 宁夏上实保健品有限公司,银川,750002 |
| 基金项目： | 上海市科委资助项目(015958026) |
| 摘 要： | 本文以宁夏枸杞(Lycium barbarum L.)鲜汁为材料，探讨了添加亚硫酸钠和维生素C对室温贮藏过程中枸杞鲜汁主要生物活性成份的影响。结果表明，单独使用亚硫酸钠和同时添加亚硫酸钠及维生素C后进行95℃／30s或90℃／60s高温瞬时灭菌，在室温下长达270d的贮藏期内，枸杞鲜汁的主要生物活性成份枸杞多糖、甜菜碱和β-胡萝卜素含量下降减缓，特别是β-胡萝卜素的保存率有了显著提高。 |
| 关 键 词： | 宁夏枸杞 成份 贮藏期 亚硫酸钠 保存率 甜菜碱 添加 维生素C 生物活性 影响 |
| 文章编号： | 1671-9964(2005)01-0019-04 |
| 修稿时间： | 2004年2月27日 |
Effect of Sterilization Methods on Main Biological Active Components in Lycium barbarum L. Juice at Room Temperature for Long-term Storage |
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| GUO Qing hai,YANG Tian yi,ZHOU Jun bi,ZHU Li n,WANG Shi ping.Effect of Sterilization Methods on Main Biological Active Components in Lycium barbarum L. Juice at Room Temperature for Long-term Storage[J].Journal of Shanghai Jiaotong University (Agricultural Science),2005,23(1):19-22. | |
| Authors: | GUO Qing hai YANG Tian yi ZHOU Jun bi ZHU Li n WANG Shi ping |
| Institution: | GUO Qing hai1,YANG Tian yi1,2,ZHOU Jun bi3,ZHU Li na1,WANG Shi ping1 |
| Abstract: | |
| Keywords: | LB(Lycium barbarum L ) juice sterilization vitamin C storage and preservation biological active components |
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