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| 我国优质猪肉生产组织模式的选择 | |
| 引用本文： | 孙世民,卢凤君,叶剑.我国优质猪肉生产组织模式的选择[J].中国畜牧杂志,2004,40(11):32-34. |
| 作者姓名： | 孙世民 卢凤君 叶剑 |
| 作者单位： | 1. 山东农业大学经济管理学院,山东,泰安,271018 2. 中国农业大学经济管理学院,北京,100083 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金，山东农业大学校科研和教改项目 |
| 摘 要： | 1优质猪肉的内涵 面对我国猪肉安全卫生和内在品质差的现实状况,以及国际上严格的猪肉产品质量标准,我国养猪专家提出了"优质猪肉"的概念.这一概念具有两层含义1]:一是指猪肉的品质好,特别是肉的颜色、pH、肌肉脂肪含量、嫩度、系水力、肌纤维粗细等要符合标准;二是指猪肉中各种有毒有害物的残留要降到一定限度. |
| 关 键 词： | 猪肉 品质 生产组织 产品质量标准 定点屠宰 |
| 文章编号： | 0258-7033(2004)11-0032-02 |
| 修稿时间： | 2004年4月25日 |
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