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| 花生制品中抗氧化剂的应用研究 | |
| 引用本文： | 王岩,翟硕莉,邓健康,高越,郑东敏,张彩凤.花生制品中抗氧化剂的应用研究[J].现代农村科技,2022(7):66-68. |
| 作者姓名： | 王岩 翟硕莉 邓健康 高越 郑东敏 张彩凤 |
| 作者单位： | 1. 衡水学院生命科学学院;2. 衡水市桃城区农业农村局 |
| 基金项目： | 衡水学院校级科研课题(2021ZR31)； |
| 摘 要： | 花生是多种食品的重要原料，其油脂含量较高，花生制品在贮运、销售过程中极易发生油脂氧化酸败，抗氧化是延长花生制品保质期的重要措施。本文主要综述了花生制品中抗氧化剂的研究和应用现状，并对未来发展趋势进行了展望，为花生制品中合理开发和利用抗氧化剂提供参考。 |
| 关 键 词： | 花生制品 抗氧化 应用现状 |