| 大豆纤维 |
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| 引用本文： | 刘功权,李红梅.大豆纤维[J].大豆通报,2004(6):32-33. |
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| 作者姓名： | 刘功权 李红梅 |
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| 作者单位： | 哈高科大豆食品有限责任公司,哈尔滨150038 |
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| 摘 要： | 本世纪30年代以来，营养科学技术的发展使人们对于食物成分的了解日益深入，膳食组成的粗与精对人体健康的利与弊一直是一个科学家们争论不休的问题。70年代初，英国医生贝尔克特等人在非洲进行流行病学调查时，发现西方发达国家发病较多的某些慢性疾病如糖尿病、心血管疾病、结肠癌等，在非洲农村地区却极为少见，研究认为这是由于西方国家饮食过精而缺少膳食纤维的缘故，并将这些疾病称为“文明病”。1974年他们将调查结果以题为膳食纤维与疾病”的论文发表在《美国医学杂志》上，提出了膳食纤维的缺乏与某些慢性疾病的发生有相互关系的明确论述。自此以后，膳食纤维开始受到各国学者的重视。美国膳食纤维专家斯佩勒博士在文章中写道：“膳食纤维已由60年代其价值被埋没的营养素而变成70年代末的重要膳食组成部分”。现今几乎所有营养学家都承认，食入适量的膳食纤维，将无疑会增进人民的身体健康。
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| 关 键 词： | 大豆纤维 膳食纤维 营养价值 保健作用 开发利用 |
| 文章编号： | 1009-2765(2004)06-0032-02 |
| 修稿时间： | 2004年5月4日 |
Soybean fiber |
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