| 闽西多子芋理化性状研究与贮藏加工初探 |
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| 引用本文： | 石小琼,杨立明,邓金星,张映斌. 闽西多子芋理化性状研究与贮藏加工初探[J]. 江西农业大学学报, 2002, 24(1): 55-62 |
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| 作者姓名： | 石小琼 杨立明 邓金星 张映斌 |
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| 作者单位： | 1. 闽西大学,食品研究所,福建,龙岩,364021
2. 福建省龙岩市,农业科学研究所,福建,龙岩,364000 |
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| 摘 要： | 闽西多子芋以永定“六月红”早熟品种为多 ,研究其整株形态和主要营养成分的理化性状 ,并探讨贮藏加工的开发价值与方向。结果表明 ,闽西多子芋的重要特征是子芋的α -VitE含量为 5 .2mg/kg ,高于国内其它芋品种。应用真空技术可开发优质冷藏保鲜芋、冻干芋、真空油炸子芋、母芋酥、真空软包装子芋餐菜两用方便食品和母芋、芋叶、叶柄即食风味小菜系列产品 ,从而实现多子芋的综合加工利用与增值
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| 关 键 词： | 闽西多子芋 理化性状 贮藏 加工 综合利用 |
| 文章编号： | 1000-2286(2002)01-0055-08 |
| 修稿时间： | 2001-07-18 |
A Study on the Phy-chemical Properties of Colocasia esculenta Schotts in West Fujian and a Preliminary Approach into its Storage and Processing |
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| SHI Xiao-qiong ,YANG Li-ming ,DENG Jin-xing ,ZHANG Ying-bing. A Study on the Phy-chemical Properties of Colocasia esculenta Schotts in West Fujian and a Preliminary Approach into its Storage and Processing[J]. Acta Agriculturae Universitis Jiangxiensis, 2002, 24(1): 55-62 |
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| Authors: | SHI Xiao-qiong YANG Li-ming DENG Jin-xing ZHANG Ying-bing |
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| Affiliation: | SHI Xiao-qiong 1,YANG Li-ming 2,DENG Jin-xing 1,ZHANG Ying-bing 1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Minxi Colocasiaes culenta Schott phy-chemistric properties storage processing comprehensive utilization |
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