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| 北京冬菜的加工工艺 | |
| 引用本文： | 李春银.北京冬菜的加工工艺[J].农村百事通,2008(19). |
| 作者姓名： | 李春银 |
| 作者单位： | 江苏 |
| 摘 要： | 北京冬菜又称京冬菜,北京和天津一带均有此种菜的加工。主要是利用北京产的大白菜作为原料,于每年10月下旬～11月下旬加工制成的一种蔬菜腌制品,目前在全国各地均有腌制,供做荤食炒菜及汤菜用,颇受群众欢迎。其具体腌制方法如下： |
| 关 键 词： | 加工工艺 北京 冬菜 腌制方法 腌制品 大白菜 种菜 蔬菜 |
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