| HACCP在派类蛋糕生产中的应用 |
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| 引用本文： | 李波,牛生洋,王新辉. HACCP在派类蛋糕生产中的应用[J]. 农产品加工．学刊, 2006, 0(7): 76-78 |
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| 作者姓名： | 李波 牛生洋 王新辉 |
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| 作者单位： | 河南科技学院,食品学院,河南,新乡,453003 |
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| 摘 要： | 将HACCP体系用于派类蛋糕生产的安全控制中,通过危害分析,确定了原辅料接受、配料、烘烤和冷却4个关键控制点,并制定了相应的HACCP计划表。
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| 关 键 词： | HACCP 派类蛋糕 应用 |
| 文章编号： | 1671-9646（2006）07-0076-03 |
| 收稿时间： | 2006-06-09 |
| 修稿时间： | 2006-06-09 |
Application of HACCP in the Production of Pie Cake |
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| Li Bo,Niu Shengyang,Wang Xinhui. Application of HACCP in the Production of Pie Cake[J]. Nongchanpin Jlagong.Xuekan, 2006, 0(7): 76-78 |
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| Authors: | Li Bo Niu Shengyang Wang Xinhui |
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| Abstract: | HACCP system was applied into the food safety control of pie cake production. After hazard analysis, receiving of raw materials, mixing, baking and cooling were confirmed to be the critical control points, and the HACCP plan table was established. |
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| Keywords: | HACCP |
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