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家庭烟熏板鸭及脱骨扒鸭的制作

作者姓名：	王荣林

作者单位：	江苏泰州牧校,225300

摘要：	1 烟熏板鸭制坯选取活重3kg左右的仔鸭,宰杀后退毛、洗净,然后剖开腹部,除去内脏,剔除翅尖、指甲及污物,保留头部.沿胸骨末端至泄殖腔对半削开,用力压平,制成板鸭坯.
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