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再制干酪加工技术综述
作者姓名:刘敏  范贵生
作者单位:内蒙古农业大学食品工程学院,010018
摘    要:叙述了再制干酪的概念、组成特性及国外生产再制干酪的种类、加工工艺和产品成分。

关 键 词:再制干酪 加工技术 菌种 乳化盐 加工工艺 保藏 类似物
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