| 冷冻浓缩提取新鲜茶浓缩液工艺的研究 |
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| 引用本文： | 冯毅,唐伟强,宁方芹.冷冻浓缩提取新鲜茶浓缩液工艺的研究[J].农业机械学报,2006,37(8):66-67,72. |
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| 作者姓名： | 冯毅 唐伟强 宁方芹 |
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| 作者单位： | 1. 华南理工大学工业装备与控制工程学院,500640 广州市
2. 中山大学附属第三医院,510630 广州市 |
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| 基金项目： | 广东省广州市科技局科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 对新鲜茶叶水提取液进行了冷冻浓缩实验,定量检测了浓缩液的主要有效成分(茶多酚)的含量,发现冷冻浓缩引起的茶多酚损失与冷冻温度及结冰速率有关,冷冻温度高于-8℃及结冰速率小于2.3kg/(h·m2),则茶多酚损失小于7%。还比较了冷冻浓缩、热蒸发浓缩和膜分离浓缩的浓缩效果,发现冷冻浓缩引起的茶多酚损失介于热蒸发浓缩和膜分离浓缩之间。
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| 关 键 词： | 茶叶 冷冻浓缩 茶多酚 |
| 收稿时间： | 03 23 2006 12:00AM |
| 修稿时间： | 2006-03-23 |
Study on Concentration Process of Fresh Tea Juice Based on Freeze Concentration |
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| Feng Yi,Tang Weiqiang,Ning Fangqin.Study on Concentration Process of Fresh Tea Juice Based on Freeze Concentration[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2006,37(8):66-67,72. |
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| Authors: | Feng Yi Tang Weiqiang Ning Fangqin |
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| Institution: | 1.South China University of Technology 2.Sun Yat-sen University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Tea Freeze concentration Tea polyphenols |
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